Zawiera dużo glukozy, więc krystalizuje bardzo szybko i staje się „smalcowaty”. Ponieważ w jego składzie znajdują się niemal wyłącznie cukry proste jest łatwo przyswajalny przez wątrobę.
Ma własności wzmacniające organizm – polecany przy chorobach serca, układu krążenia, wątroby, dróg żółciowych, miażdżycy i stanach zapalnych górnych dróg oddechowych.
Wyrównuje niedobory potasu, obniża ciśnienie krwi, poprawia zaopatrzenie mięśnia sercowego w tlen i pierwiastki odżywcze.
Stosowany również zewnętrznie przy chorobach skóry i oparzeniach. Przyspiesza gojenie się ran.
